كيف تسويين حشو الخروف المميزة بنكهات فريدة وغنية

كيف تسويين حشو الخروف المميزة بنكهات فريدة وغنية
طريقة تحضير حشوة خروف مميزة بنكهات فريدة وغنية

يعتبر الخروف المحشي بالأرز ليس مجرد وجبة، بل تجربة طهي متميزة تحمل في طياتها الكثير من التقاليد والثقافة هذا الطبق الغني بالنكهات والمليء بالعناصر الغذائية يجمع العائلات والأصدقاء حول مائدة واحدة، محتفلين بالأوقات الجميلة والمناسبات الخاصة.

تحضير خروف محشي بالأرز

  • ابدأ بالبحث عن خروف صغير وطازج جودة اللحم تؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية.
  • عد تتبيلة غنية بالأعشاب والتوابل التي تفضلها بالنسبة للحشو، الأرز الممزوج بالمكسرات والزبيب والبهارات هو خيار تقليدي يضفي غنى وتنوعًا للنكهات.
  • نظف الخروف جيدًا من الداخل والخارج ثم ابدأ بحشو تجويفه بخليط الأرز، مع الحرص على عدم ملء الخروف بشكل مفرط لتجنب تمزق الجلد أثناء الطهي.
  •  يتم طهي الخروف في فرن كبير أو على الفحم، حسب التقليد والإمكانيات المتاحة، لعدة ساعات حتى ينضج تمامًا ويصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا.

مكونات حشوة الأرز

  •  12 كوبًا من الأرز البسمتي يشكل الأساس الغني والعطري للحشوة، معروف بنكهته الفريدة وقدرته على امتصاص الأرومات.
  • الأرز النباتي كوبان لإضافة تنوع في النكهة وتعزيز البنية الغنية للحشوة.
  • اللحم المفروم كيلو جرام لتعزيز النكهة وإضافة قوام مميز يكمل الأرز.
  • البصل 10 حبات مفرومة، تضفي الحلاوة والعمق في النكهة، وتكون جسرًا بين مكونات الحشوة المختلفة.
  • ورق الغار 5 ورقات، تضفي أرومات عميقة وتقليدية.
  • مرق الدجاج مكعبان لتعزيز النكهات الأساسية وإضافة غنى إضافي للحشوة.
  • المستكة ملعقتان كبيرتان، تضفي نكهة شرقية مميزة وتعمل كمثبت للنكهات.
  • القرفة والهال المطحون ملعقتان كبيرتان لكل منهما، تضيفان دفء وعمقًا، مما يخلق توازنًا مثاليًا مع المكونات الأخرى.
  • الكمون ملعقة كبيرة، لإضافة لمسة أرضية وعمق إلى الحشوة.
  • الملح 3 ملاعق كبيرة لتعزيز جميع النكهات والمكونات.

خطوات تحضير خروف محشي

  •  ابدئي بخلط زيت الزيتون، دبس الرمان، اللبن الزبادي، الخل، الملح، عصير البندورة (الطماطم)، والبهارات جيدًا في وعاء كبير دهني الخروف بهذا الخليط من جميع الجهات بعد ذلك، ثم لفيه بالنايلون واتركيه في البراد لمدة 12 ساعة، لضمان تشرب اللحم بكل هذه النكهات الغنية.
  •  في مقلاة كبيرة، اقلي اللحم المفروم مع البصل في الزيت النباتي. تبلي المزيج بالقرفة وبهارات الأرز لإضافة عمق للنكهة أضيفي مكعبات مرق الدجاج، المستكة، الملح، وقليل من الماء. بعد الغليان، ضعي الأرز واتركيه حتى ينضج.
  •  عندما يبرد الأرز، ابدئي بملء تجويف الخروف بالأرز، مع الحرص على ربط الأطراف جيدًا لضمان بقاء الحشوة داخل اللحم أثناء الطهي.
  •  لفي الخروف بورق الألمنيوم وضعيه في صينية تحتوي على قليل من الماء اشوي الخروف في الفرن على حرارة متوسطة لمدة حوالي ساعتين على كل جانب، مع الحرص على تجديد الماء عند الحاجة لمنع جفاف اللحم.
  • بعد التأكد من نضج الخروف، انزعي ورق الألمنيوم واتركي الخروف في الفرن لبضع دقائق إضافية ليتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا. قدميه مزينًا بالمكسرات المحمصة كاللوز والصنوبر لإضفاء مظهر مغري ومميز.
close